салат охотничий

Салат "Охотничий" на зиму — с шампиньонами и помидорами
14 сентября 2025 01:00
Марина Евтягина - Редактор

Салат "Охотничий" на зиму с шампиньонами, болгарским перцем и сочными помидорами — это блюдо, от которого трудно оторваться. Ароматный, яркий и питательный, он прекрасно дополнит зимний стол и станет одной из любимых заготовок вашей семьи.

Рецепт опубликовали Smakuiemo.

Вам понадобится:

грибы — 800 г;
помидоры — 800 г;
болгарский перец — 800 г;
масло — 100 мл.;
сахар — 100 г;
соль — 1 ст. л.;
уксус 9% — 2 ст. л.;
чеснок — 10 г (4-5 зубчиков).

Для варки грибов:

вода — 1 л.;
соль — 1 ч. л.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец душистый горошком — 4 шт.;
кориандр молотый — ? ч. л.

Способ приготовления

Шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. В кастрюле вскипятить воду с солью, лавровым листом, душистым перцем и кориандром. Отправить грибы в кипящую воду и варить около 10 минут. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
рецепт салату на зиму
Шампиньоны и лавровый лист. Фото: smakuiemo.com.ua

Помидоры нарезать кусочками и измельчить в блендере до состояния пюре. В большую кастрюлю влить растительное масло, добавить томатное пюре, сахар, соль, уксус и измельченный чеснок. Проварить смесь на среднем огне примерно 10 минут, чтобы она загустела.

чуть больше времени надо зависит от помидор
салат на зиму з печерицями
Измельченные помидоры и масло. Фото: smakuiemo.com.ua

Добавить нарезанный болгарский перец, перемешать и тушить еще 10 минут. После этого выложить отваренные шампиньоны, снова перемешать и варить еще 10 минут, чтобы все ингредиенты соединились.
салат на зиму з печерицями та помідорами
Приготовление салата. Фото: smakuiemo.com.ua

Готовый салат горячим разложить в стерилизованные банки, плотно закрыть крышками, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.

Зимой "Охотничий" салат станет отличной закуской и дополнением к гарнирам или мясу.

выход 1.5л